أظهرت دراسات حديثة نشرها موقع "healthy and natural world" الطبي أن تناول المكرونة سريعة التحضير "النودلز" تسبب نوبات قلبية، وسكتة قلبية، وإرتفاع في ضغط الدم، وربما السرطان.
وتعتبر الصين المستهلك رقم واحد في العالم للمكرونة السريعة " النودلز"،وتأتي الولايات المتحدة في المرتبة السادسة في مبيعات المكرونة الفورية، حيث تم بيع 4.1 مليار وحدة في عام 2017.
ويأتي مصدر الخطر في المكرونة سريعة التحضير إلى تكوينها، فهي غنية بالدهون، وغنية بالملح، وبالسعرات الحرارية، والمواد الغذائية التي تتم معالجتها.
وبحسب الموقع الطبي، قال الباحثون: أن المكرونة سريعة التحضير تحتوي على ثلاثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ)، وهو مادة حافظة كيميائية تأتي من صناعة البترول، وأظهرت عدد من الدراسات، أن التعرض المطول لجرعات عالية من TBHQ قد يكون مسرطنًا.
ووضعت إدارة الأغذية والعقاقير حدًا يصل إلى 0.02٪ من إجمالي الزيوت -الوارد ذكرها سابقًا- في الأغذية لتكون آمنة على الصحة العامة.
وكشف باحثون عن مادة جديدة يتوقع ان تكون سامة والتي توجد في المكرونة سريعة التحضير"النودلز" هي "الغلوتامات أحادية الصوديوم"، والتي ترتبط بشكل وثيق بأمراض السمنة، واضطرابات التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى التأثيرات السُمية العصبية وآثارها الضارة على الجهاز التناسلي.
وأجريت دراسة نشرت على موقع webmd المختص بالشئون الطبية، أظهرت أن كوريا الجنوبية الأكثر إستهلاكاً للمكرونة الفورية "النودلز" في العالم بين مواطنيها، بدأت نسبة أمراض القلب، والسمنة تزداد انتشارًا بينهم بسبب الاستهلاك المفرط لـ"النودلز" .